私は元バリスタなので、コーヒーを淹れるのに人生で十分な時間を費やしてきました。独立系の職人カフェ（あまりにも独立系で職人技が光っていたため、コロナ禍で多くの中小企業が倒産しました）で経験を積み、その後、罰としてスターバックスで長く苦しい時期を過ごしました（ロックダウン中、泣）。
それで私を止められると思うでしょう？でも、私は止められません。終わりのない時間の流れと同じように、私は止められないのです。ジャーナリストになった今、最高のエスプレッソマシンを見つけて、コーヒーを飲み過ぎないようにするのが私の使命です。149ドルのデロンギ・スティローサには、エスプレッソマシンに嫌いな要素がすべて揃っています。薄っぺらなプラスチックのタンパー、薄っぺらなプラスチックの本体、そして薄っぺらなプラスチックのドリップトレイ。本当にこのマシンは嫌いになるだろうと思っていました。
いや、嘘を言うと、本当に醜くて嫌いになりたかったんです。でも、900ドルもしたデロンギのLa Specialista Operaを捨てて、149ドルのデロンギStilosaに買い替えた時は、本当にショックでした。
免責事項
デロンギのStilosa（スティローザ）の英国版を試しました。最近、読者の方から、Stilosaの米国版にはデュアルウォールのポルタフィルターが付属しているとの指摘がありました。私と同じ結果を得るには、サードパーティ製のシングルウォールのポルタフィルターを購入することをお勧めします。
コーヒーの競争相手を紹介しましょうか...
デロンギ スティローサで完璧なエスプレッソを作る方法
次の言葉を繰り返してください: 私は挽いたコーヒーを使いません... 私は挽いたコーヒーを使いません... 私は挽いたコーヒーを使いません。
前にも言ったけど、もう一度言います。デロンギのスティローサで美味しいエスプレッソを作るには、努力が必要です。箱から出してすぐに使い始めたら、私が頭がおかしいと思われるでしょう。
エスプレッソは科学であると同時に芸術でもあります。完璧なエスプレッソを作るには、良いグラインダーと、さらに優れたバリスタの2つの要素が必要です。私はEureka Mignon Specialita（649ドル）とComandante C40 MK4（約282ドルから）をDe'Longhi Stilosaで使用しました。予算が気になるなら、Baratza Encore ESPか1ZPresso J-Ultra（どちらも199ドル）を代わりに購入することもできます。しかし、良いグラインダーは絶対に必要です。
StilosaがLa Specialista Operaに匹敵する味を出せたのは、私が使用した素晴らしいグラインダーのおかげです。挽き割りの豆を買ったり、刃付きのグラインダーを使っていたら、こんな味は絶対に出せません。一緒に言ってください。挽き割りのコーヒーは使いません…挽き割りのコーヒーは使いません…挽き割りのコーヒーは使いません。
よし、最高だ！これは、職人が厳選した地元産の焙煎豆とComandante C40 MK4グラインダーを使ってStilosaで淹れた最高のエスプレッソショットの写真だ。
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ご存知の通り、このようなエスプレッソショットを実現するには、高級グラインダーと特別な豆が必要です。この手間さえかければ、エスプレッソマシンに大金を費やす必要はありません。以下のスペックを確認しましょう。
- 最小9バールの圧力
- シングルウォールポルタフィルター
- 高品質のシャワースクリーン
- PID（Breville Bambino Plusに149ドルではなく499ドルを支払える場合）
De'Longhi StilosaにはPID（焦げ付きやエスプレッソの薄まりを防ぐための温度コントローラー）が搭載されていませんが、価格は文字通り149ドルです。この価格帯であれば、これ以上のものは望めません。ちなみに、他のホームバリスタがStilosaにPIDコントローラーを取り付けて改造に成功しているので、すべてが無駄になったわけではありません。
私がテストしたデロンギ・スティローザは、9バールの圧力とシングルウォールのポルタフィルターの両方を備えているため、技術的に完璧なエスプレッソを抽出することができました。私のアドバイスに従えば、あなたも同じように抽出できるはずです。
エスプレッソの抽出に関しては？信じられないくらいラッキーでした。Stilosaは私のLa Specialista Operaより759ドルも安いのに、抽出できるエスプレッソの味はほぼ同じです。これはとてつもない節約です。
安いエスプレッソマシンに対する考えが変わりました
正直に言うと、デロンギ・スティローサを初めて手に取った時、思わず顔をしかめてしまいました。こんな薄っぺらなプラスチックの塊が、良いものになるはずがない、と。でも、なんと、私の考えは間違っていたのです。デロンギ・スティローサが私の考えを覆した理由については、別の記事で既に書きましたが、ここでもう一度簡単に振り返ってみましょう。
良質なエスプレッソマシンには、ある程度の重量が必要です。コンパクトなマシンでさえ、その小さな筐体の中にボイラーがぎっしり詰まっているのですから、Stilosaを手に取った時、すぐに疑念を抱きました。エスプレッソを抽出するどころか、お湯を沸かす能力さえ疑っていたのです。しかし、それは間違いでした。
Stilosaは、8インチ（約20cm）のボディに、9barの強力な圧力システムとスチール製のボイラーを詰め込んでいます。その代償として、オールプラスチック（見た目は悪いですが）の構造、頼りないハンドル、そして使いにくいタンパーが挙げられます。しかし、これらはすべて解決可能な問題です。このマシン本来のエスプレッソ抽出能力は？ 驚異的な性能です。
安価なエスプレッソマシンの多くはかなり怪しいと、私は真っ先に認めます。しかし、デロンギのスティローサは違います。先ほど述べたような手間をかけることで、149ドルのスティローサで500ドルのマシンに匹敵するエスプレッソを作ることができました。しかし、手間をかけずに作ったエスプレッソは、間違いなく安物のマシンで淹れたような味になってしまいます。
つまり、安価なエスプレッソマシンに9バールの圧力、シングルウォールのポルタフィルターバスケット、均一な水分配を実現するシャワースクリーン、そして（おそらく）PIDコントローラーが搭載されているなら、プレミアムモデルと同等の性能を発揮するのを妨げるものは何もありません。もちろん、適切なツール、コーヒー、そしてバリスタさえあれば。
デロンギ・スティローサは、すべての人に適したエスプレッソマシンではないことは認めますが、
Stilosaの価格には本当に感動しましたが、La Specialista Operaを手放す準備はまだできていません。（実はOperaを買ったことを少し後悔していて、Breville Bambino Plusが本当に欲しいのですが、それはまた別の話です。）
Stilosaでミルクをスチームするのは、スチームワンドが少し過剰に反応してしまうため、他のマシンよりも少し手間がかかります。Stilosaで作ったラテをご覧ください。
バリスタとして3年半経った今でも、この経験は忘れないでください。私のラテアートはまだ少し磨きが必要です（チューリップはまだマスターできていません）。経験の浅いバリスタなら、Stilosaの過熱したスチームワンドに慣れるのにもう少し時間がかかるかもしれません。それに、ただコーヒーを飲みたいだけで、コーヒーを作るのに時間や労力をかけたくないバリスタならどうでしょうか？
そうなると、Stilosaはあなたには合わないかもしれません。その場合はDe'Longhi Riveliaのような機種をお勧めしますが、価格は1,499ドルと少し高くなります。
高級マシンを安価なマシンに交換したときに何がわかりましたか?
これはすでにわかっていたことですが、La Specialista Opera を Stilosa に交換したことで、おいしいコーヒーには、自分の仕事をわかっている優秀なバリスタが必要だという私の信念が再確認されました。
確かに、Bianca Lelit（2,999ドル）やLa Marzocco Linea Mini（6,300ドル）に大金（というか、$$$$$$$$…）を費やすことはできますが、知識がなければコーヒーの味は良くなりません。1ヶ月分の給料をマシンに費やす前に、コーヒーについて学ぶ時間を取ることをお勧めします。どんな種類の豆が好きか、なぜ良いグラインダーが必要なのか、ショットのセッティングはどうするのかなどです。
代わりに、Stilosaを購入して、まずは安価なマシンで練習することをお勧めします。そして、スキルを身につけたら？ぜひ、もっと高価なマシンに挑戦してみましょう。あるいは、お金を使わずにStilosaで引き続き活躍するのも良いでしょう。
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エリン・バシュフォードは、トムズ・ガイドのスタッフライターとして、レビューを担当しています。イースト・アングリア大学で放送・デジタルジャーナリズムの修士号を取得しています。元バリスタであり、熱心な家庭料理人でもある彼女は、コーヒーと家庭用テクノロジーに目がないほどです。また、音楽オタクとして、常に最高のヘッドフォン、スピーカー、イヤホンを探し求めています。余暇には、読書、ヨガ、執筆、あるいは今日のニューヨーク・タイムズ紙のゲームでストレスをためている様子を見かけます。
