キッチンの工事をしていて、ここ数週間ガスコンロが使えなくなってしまいました。それでも料理は必要だし、グリル、ピザ窯、スモーカーは雨の日はあまり使いたくないので、IHコンロで大丈夫かどうか試してみることにしました。
比較的新しい製品ではあるが、ポータブルな誘導調理台は数多く販売されており、Amazon Basics の誘導調理台もたったの 50 ドルで購入できる。そこで私は、その中でも最高級品である Breville Control Freak Home を試してみたかった。価格は 1,299 ドルで、本格的なコンロと同じくらい高価だ。
ここ数週間、コントロールフリークを使ってステーキ、卵、パスタなどを作ってきました。本当に投資する価値があるのか、それとももっと安いモデルで十分なのかを検証するためです。そこで、3つのことをお伝えします。
残念ながら、Breville の電磁調理器はプライムデーではセール対象外ですが、キッチンのセットアップをアップグレードしたいと考えている方には、プライムデーの電磁調理器のお買い得品を 9 つ見つけました。
料理の手間を省きます
他のほとんどのポータブル電磁調理器とは異なり、Control Freak には前面に小さなディスプレイがあり、温度を表示するだけでなく、数十種類の設定もできるので、調理するものに最適な温度を設定できます。
材料と調理方法ごとにメニューが別々に用意されているので、「鶏肉」や「サーモン」、あるいは「焼き付け」や「ポーチ」などを検索すると、Control Freak が自動的に最適な温度に設定されます。
お好みに合わせて手動で温度調節も可能です。タッチスクリーンまたは前面の大きなコントロールノブで操作できます。
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精度をテストするために、スクランブルエッグと目玉焼きの両方の設定を使用して朝食用の卵を調理しましたが、Control Freak Home は過度に加熱することなく、ちょうど良い仕上がりになりました。
ニューヨークストリップステーキ2枚に焼き色をつけるために、焼き色設定も使いました。Control Freak Homeは自動的に400°F（約200℃）まで加熱し、数分でステーキに素晴らしい焼き色がつきました。
温度プローブは便利でした
前述のステーキを調理する際、完璧な125°F（華氏約50度）に焼き上げたかったのです。Control Freak Homeには取り外し可能な温度プローブが付属しているので、ニューヨークストリップスの内部温度を正確に測定できました。
さらに嬉しいのは、温度プローブに小さな溝付きシリコンボールが付属しているので、鍋やフライパンの側面にしっかりと固定できる点です。ちょっとした工夫ですが、嬉しいポイントです。
すぐに熱くなります
私がいつも電気コンロよりもガスコンロを好んできた理由の一つは、ガスコンロの方が加熱がずっと速く、温度調節に対する応答性も優れているからです。
最近の傾向かもしれないが、Control Freak がフライパンを調理温度まで素早く加熱することには本当に感心した。まるで、私のガスレンジよりも速いようにさえ思えた。ガスレンジ自体は決して軽視できるものではない (GE Cafe シリーズ)。
いくつかの鍋で問題がありました
ご存知かもしれませんが、IHクッキングヒーターで使える鍋やフライパンは限られています。調理器具は鉄（スチールまたは鉄）でできている必要があります。そうでなければ使えません。
私の鍋やフライパンはアルミ製ですが、底にスチール製のインサートが付いているので、ほとんどの場合は機能しました。
コントロールフリークの上部中央には小さな接触センサーがあり、これを押さないとコンロの電源が入りません。押し込むのは比較的簡単ですが、一番小さな鍋だと力が足りず、反応するまで鍋を少し動かす必要がありました。
もう一つ奇妙な点があります。コントロールフリークには砂糖などの液体を沸騰させるための設定が複数あるのに、水用の設定がありません。おそらくブレビルは、ユーザーが212度（約114℃）が適切な設定値だと知っていると想定したのでしょう。しかし、私の場合、沸騰させるには230度か240度（約107℃）に設定する必要がありました。
最後に
Breville Control Freak Homeは決して安くはありません。ポータブルIHコンロならもっとずっと安く手に入ります。しかし、Brevilleのモデルのパワーに異論を唱える人はいません。様々な食材や調理法に対応する豊富な設定は、調理に少し自信がある人や、理想的な温度を探すのに手間取りたくない人にとって、高価ではありますが素晴らしい選択肢となるでしょう。
それ以外にも、ブレビルがフライパンを適切な温度に温め、その温度をキープする能力に感心しました。これにより、料理を焼きすぎずに済みました。
これはガスレンジでは制御が少し難しいので、次に購入する大型家電製品としては間違いなく電磁調理器を検討します。
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マイケル・A・プロスペロは、Tom's Guideの米国版編集長です。彼は、サイトのすべての最新コンテンツと、ホーム、スマートホーム、フィットネス/ウェアラブルのカテゴリーを統括しています。余暇には、最新のドローン、電動スクーター、ビデオドアベルなどのスマートホーム機器のテストも行っています。Tom's Guideに入社する前は、Laptop Magazineのレビュー編集者、Fast Company、Times of Trentonの記者、そして遥か昔にはGeorge誌のインターンを務めていました。ボストン大学で学士号を取得し、大学新聞「The Heights」で働いた後、コロンビア大学ジャーナリズム学部に進学しました。最新のランニングウォッチや電動スクーターを試したり、スキーやマラソンのトレーニングをしていない時は、最新の真空調理器、燻製器、ピザ窯を使って、家族を喜ばせたり、あるいは困惑させたりしているでしょう。
