夏真っ盛りになり、ソラマメやズッキーニの収穫は始まっていますが、他の野菜やハーブを植えて育てる絶好の機会がまだ残っています。
長く暖かい日々が続き、日照時間もたっぷりあるので、7 月に家庭菜園を植えて、夏の終わり、秋、そしてそれ以降も長続きする恩恵を楽しむ時間はまだあります。
今すぐ栽培できる野菜とハーブを11種類ご紹介します。
1. レタスとサラダ菜
レタスは夏の定番作物で、シャキシャキとした爽やかな葉がどんな料理にも彩りを添え、多くの人に愛されています。ランチ、ディナー、アウトドアグリルなど、あらゆるシーンで使えるサラダ用のレタスを安定的に供給してくれる品種を植えるには、今が絶好の時期です。
ブリティッシュ・ガーデン・センターの植物担当責任者、ジュリアン・パルフラマンド氏は、夏播きに適した品種「サラダボウル」と「リトルジェム」の栽培を推奨しています。「これらの品種は成長が早く、他の品種よりも温暖な気候に強いです」と彼は言います。
ヒント
今レタスを育てるための重要なヒントの一つは、特に日中の最も暑い時間帯に半日陰を作ることです。パラプラマンド氏によると、これはレタスの苦味の原因となる抽苔を防ぐそうです。
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また、2週間ごとにレタスを播種することで継続的な収穫を楽しむことができ、秋までサラダボウルをいっぱいに保つことができます。
2. パクチョイとルッコラ
これらの野菜は成長が早く、30～45日で収穫できることが多い。
一般的なレタス以外のものを植えたいと思っている園芸家には、夏の暖かさでよく育ち、晩夏から秋にかけて楽しめるパクチョイとルッコラをパルフラマンドは勧めている。
「これらの葉野菜は成長が早く、30～45日で収穫できる場合が多いです」とパルフラマンド氏は言います。「炒め物、サラダ、スープなどに最適で、ピリッとした爽やかな風味が様々な料理を引き立てます」と彼は付け加えます。
私は特にルッコラのピリッとした味が好きで、グリーンサラダとして食べたり、夏によく作るサーモンキッシュに加えたりしています。
3. カブ
カブはまさに万能野菜で、根も葉物も食べられ、何も無駄になりません。
パルフラマンド氏は、「今種を蒔くと、気温が下がるにつれてカブが成熟し、味が良くなり、甘みが増して苦みが少なくなる傾向があります」と語る。
通常、収穫できるサイズになるまでに 6 ～ 10 週間かかります。そのため、7 月上旬に種を蒔けば、初秋までに新鮮なカブが食卓に並ぶことになります。
さらにパルフラマンド氏は、カブはほとんどの土壌でよく育ち、最小限の手入れで済むため、経験豊富な園芸家と初心者の両方にとって理想的な作物であると付け加えている。
4. ドワーフインゲン豆
スペースが限られていて、野菜を育てるための広い裏庭がない場合は、小さなパティオガーデンやバルコニーがあれば自分で野菜を育てることができます。
矮性インゲン豆は優れた選択肢であり、地面に直接播種するか、コンテナに植えて日当たりの良いバルコニーに置くことができるため、コンパクトなスペースに最適です。
パルフラマンド氏によると、ドワーフ・フレンチ・ビーンズは晩夏から初秋にかけて安定した収穫が期待でき、生で食べたり、蒸したり、キャセロールやサラダに加えたりするのに最適だという。
ヒント
私は、軽く蒸してニンニクで調理したドワーフインゲン豆に、すりおろしたレモンの皮を添えて食べるのが好きです。
5. ニンジン
ニンジンを栽培したいなら、スケートをする必要がありますが、「ナント」や「アムステルダム フォーシング」などのシーズン後半の作物を植えるチャンスはまだあります。
しかし、パルフラマンド氏は、この時期にニンジンを栽培することには利点があると語る。「年の後半にニンジンを播種すると、ニンジンバエの主な発生時期を避けることができ、作物への被害リスクを軽減できます。」
さらに彼はこう付け加えた。「これらの品種は甘くて柔らかい根菜を生産する傾向があり、ローストしたり、蒸したり、生で食べるのに最適です。」
ヒント
ニンジンは、緩く水はけの良い土壌を好み、乾燥した時期には定期的に水をやると効果的です。
6. ビートルート
サラダ用に早めにビートルートの葉を収穫するか、夏の終わりに根が成熟するのを待つことができます。
この鮮やかな色の根菜は、夏に種をまくとよく育ちます。収穫を楽しむだけでなく、葉が畑に鮮やかな彩りを添えてくれます。
種は地面や容器に植えることができ、さまざまな色の品種から選択して、さまざまな色を作り出すことができます。
「ビートルートは様々な土壌でよく育ち、手入れも比較的簡単なので、ガーデニング初心者にも最適です」とパルフラマンド氏は言います。「若い葉を早めに収穫してサラダにしたり、夏の終わりに根が成熟するまで待つこともできます。ビートルートは自然の甘みが増し、涼しくなるにつれて美味しくなるので、秋の野菜として最適です。」
7. ほうれん草とスイスチャード
万年ほうれん草（スイスチャードの一種）とスイスチャードは、7 月に種を蒔くと秋や冬まで葉が安定して供給される、丈夫で育てやすい緑葉野菜です。
パルフラマンド氏は、「これらの作物は涼しい気温にも耐え、ベビーリーフでも成熟した苗でも収穫できます。どちらも栄養価が高く、サラダ、ソテー、スープなど、キッチンで幅広く活用できます」と述べています。
ヒント
私はベビーほうれん草が大好きで、サラダに入れたり、ローストした松の実と混ぜて和えたりして楽しんでいます。また、ベビーほうれん草の一部をバジルで代用して、美味しいペストを作るのもおすすめです。
8. 大根
ラディッシュは、せっかちな庭師にとって理想的な作物です。パルフラマンド氏は、「ラディッシュは夏の間最も早く成長する作物の一つで、品種によってはわずか3週間で収穫できるものもあります」と語っています。
また、すぐに結果が得られるので、「早く満足のいく結果を求める子供やガーデニング初心者にとって最適な作物です」と彼は付け加えた。
大根はコンテナや花壇でよく育ち、連続して播種することで継続的に収穫できます。
9. ケールとキャベツ
冬の収穫に向けて、7月から野菜の植え付けを始めることができます。 パルフラマンド氏は、ケールとキャベツの種まきを勧めています。ケールは「フィズ」や「ネロ・ディ・トスカーナ」といった品種を選び、キャベツは「スウィーティー」や春キャベツなどがおすすめです。
今、植物が根付くことができれば、サラダではなく蒸し野菜を食べたい寒い時期に楽しむことができるでしょう。
10. エンドウ豆
これらのエンドウ豆は甘くてカリカリした鞘で、生でも調理しても美味しいです。
シーズン後半の収穫を狙って7月にエンドウ豆を蒔くのは遅すぎることはないですが、先延ばしにしてはいけません。パルフラマンド氏によると、マングートエンドウとスナップエンドウは特に今植えるのに信頼できる品種だそうです。
「このエンドウ豆は甘くてシャキシャキした実をつけます。生でも調理してもおいしいですよ」と彼は言い、「今エンドウ豆を蒔けば、寒くなる前の秋まで新鮮な味を楽しめますよ」と付け加えた。
ヒント
採ったばかりのエンドウ豆を食べない場合は、冷凍しておいて、その年の後半にボリュームのあるエンドウ豆とハムのスープとして調理することもできます。
11. ハーブ
今蒔けば元気に育つハーブはたくさんあります。 バジル、コリアンダー、ディル、パセリなどは、鉢植えでも地植えでも育てられます。新鮮なハーブを切って料理に加えれば、風味と香りがさらに増します。
Palphramand は、ハーブをより茂らせるために定期的に収穫することを推奨しており、私もその通りだと断言できます。
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カミラはホームズ担当のスタッフライターで、住宅と庭に関するあらゆる記事を執筆しています。30年以上にわたる豊富な編集経験を持ち、ニュースや特集記事の執筆、製品レビューのテスト、購入ガイドの作成などを行っています。
彼女の作品は、『Ideal Home』、『Real Homes』、『House Beautiful』、『Homebuilding & Renovation』、『Kitchen & Bathroom Business』といったビジネス誌や消費者向け雑誌に掲載されています。さらに、『Your Home』の表紙にも登場し、自身の家のリノベーションについて執筆しています。
彼女は家のインテリアにこだわっていますが、お菓子作りや最新のキッチン家電の試用も楽しんでいます。でも、家にいない時は、庭でぶらぶらしたり、野菜畑の手入れをしたり、大切なアジサイを鑑賞したりしています。
