コーヒーにハマるのは、まるで新しい言語を学ぶような気分です。これは文字通りコーヒーのプロとしての経験を持つ人間が言うことです。中世の拷問器具のような特殊な器具については、もう触れる気にもなりません。
最高のコーヒーグラインダーと最高のコーヒースケールを手に入れることは間違いなく価値がありますが、これらすべての機器は最初は本当に気が遠くなるようなものになる可能性があります。
そこで、デロンギのスティローサをおすすめします。最高のエスプレッソマシンは、特にブレビルのような有名メーカーだと1,000ドル前後することが多いです。デロンギのスティローサは、初心者でも扱いやすく、お手頃価格のエスプレッソマシンの中でも特に優れています。カフェのようなクオリティのショットを作るには、ある程度の練習と繊細な操作が必要ですが、その方法をこれから詳しくお教えします。
少し調整するだけで
安いエスプレッソマシンを買おうとすると、たいていの場合、近所のカフェや街の向こうのスターバックスとは比べものにならない、薄っぺらで弱いエスプレッソしか出ません。でも、デロンギのStilosaなら違います。
お約束通り、この149ドルのガジェットをブレビル並みのコーヒーメーカーにする方法を詳しくお教えします。誤解しないでください。箱から出した瞬間から、Stilosaは素晴らしいマシンです。15バールの圧力まで対応し、シングルウォールのポルタフィルターバスケットで本格的なエスプレッソが楽しめます。しかし、たった149ドルという価格には、アクセサリーという形でいくつかの犠牲が払われています。
まず、Stilosaに付属しているタンパーを再利用して、安価な金属製のタンパーを購入することをお勧めします。Stilosaには51mmのポルタフィルターバスケット（下の写真のようにコーヒーを入れる部分）が付いているので、同じサイズのものが必要になります。Amazonでは、お手頃価格のタンパーが6～9ドル、バネ式のタンパーが42ドルで購入できます。
次に、正確なキッチンスケールか、最高級のコーヒースケールが必要です。これは、正しい比率を確認するためです。コーヒーとエスプレッソの比率は1:2程度を目指しましょう。ダブルショットの場合、私はいつもエスプレッソ36gに対して、細かく挽いたコーヒー18gを使います。Wacaco Exagram Proスケールを使えば、この比率を簡単に達成できます。
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最後に、最高のコーヒーグラインダーをチェックしましょう。テストでは、Eureka Mignon SpecialitaとComandante C40 MK4を使用しましたが、Baratza Encore ESPの方がはるかに手頃な価格で、十分な性能を備えています。
199 ドルの Baratza グラインダーと 49 ドルの Wacaco スケールがあれば、この 149 ドルの De'Longhi マシンでカフェ品質のコーヒーを簡単に淹れることができます。
適切なグラインダーがなければ、完璧なエスプレッソは作れないということを知っておくべきです。たとえ2,000ドルもするブレビルのデュアルボイラーマシンを持っていたとしても、エスプレッソはうまく淹れられません。良いグラインダーはエスプレッソマシン本体よりも重要です。デロンギのスティローサがその好例です。良いグラインダーとプロのテクニックがあれば、たった149ドルのマシンでも、技術的に完璧なエスプレッソを淹れることができます。
さらに詳しい情報については、自宅で完璧なコーヒーを作るためのヒントをすでに書いています。
プロの結果を得るためにプロである必要はありません
私はプロのコーヒーメイキングの経験がありますが（バリスタというと同じような響きはありません）、高価なプロ仕様の器具がなくても、このような結果を得ることは十分可能です。
私が上でお勧めした Baratza グラインダーと Wacaco スケールは、どちらも機能の割に非常に手頃な価格で、このような結果を達成するのに役立ちます。
デロンギ スティローサのスチームワンドは非常に強力で、最初はちょっと強すぎるかなと思いました。しかし、少し練習するだけで、ベルベットのようになめらかなマイクロフォームを作れるようになりました。そのためには、スチームを噴射する角度をうまくコントロールするだけで十分でした。
ミルクジャグを約45度の角度で持ち、スチームワンドの先端をミルクの半分まで入れました。少し調整して渦巻きを作ると、ミルクに空気が入り、上の写真のような美しいラテアートを描くことができました。
Stilosaのスチームワンドは500ドルのエスプレッソマシン並みの性能で、本当に感動しました。まさにラテアート愛好家の夢のマシンです。
表紙で本を判断してはいけない
誤解しないでください。Stilosaの見た目があまり良くないことは承知しています。プラスチックのような仕上げと、わずか2ポンド（約900g）という薄っぺらな重さで、149ドルもするように見えます。それでも、このデザインがパフォーマンスに影響を与えているとは感じませんでした。実際、わずか8 x 11 x 12インチ（約20cm x 28cm x 30cm）というコンパクトなサイズは、狭いキッチンを持つ人にとってはむしろプラスになるかもしれません。
Stilosaはプラスチック感が強いですが、この価格で全てを求めるのは無理でしょう。価格はたったの149ドル（英国版は104ポンド）で、この超低価格を実現するために、ある程度の犠牲を払っているのでしょう。
もちろん、機能は見た目よりも重要なので、このプラスチックっぽい外観は気にしないのも当然だと思います。しかし、耐久性については疑問が残るかもしれません。私はエスプレッソマシンを頻繁に同時進行でレビューしているので、Stilosaを長期テストする機会はまだありません。
プラスチック製のドリップトレイは長期間使用すると摩耗して少し剥がれてきたり、プラスチック製のアタッチメントが壊れたりすることがあります。しかし、デロンギは最低1年間の保証をしていますし、両親のデロンギ・アイコナ・ヴィンテージ（126ポンド、米国ではもう販売されていません）は9年経ってもまだ元気に使っています。ですから、安くて使いやすいスティロサにはある程度信頼を置いておこうと思います。
安価なエスプレッソマシンといえば、Stilosaに匹敵するものは他にありません。私がこれまで使った他の低価格マシンはどれもStilosaに匹敵しません。
コメント欄であなたの意見を聞かせてください。Stilosaは149ドル/104ポンドの価値があると思いますか？もっと高価なエスプレッソマシンと互角に戦えると思いますか？
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エリン・バシュフォードは、トムズ・ガイドのスタッフライターとして、レビューを担当しています。イースト・アングリア大学で放送・デジタルジャーナリズムの修士号を取得しています。元バリスタであり、熱心な家庭料理人でもある彼女は、コーヒーと家庭用テクノロジーに目がないほどです。また、音楽オタクとして、常に最高のヘッドフォン、スピーカー、イヤホンを探し求めています。余暇には、読書、ヨガ、執筆、あるいは今日のニューヨーク・タイムズ紙のゲームでストレスをためている様子を見かけます。
