ブレビルのバンビーノ・プラスは過大評価されていると思っていたのですが…レビューするまでは。4月にあの伝説のバンビーノ・プラスを試してみて、すぐに夢中になりました。あまりの虜になり、それ以来デロンギを手放してバンビーノ・プラスを購入しました。
ブレビルは、家庭用エスプレッソマシンの最高峰（あるいは最高峰）の一つと称されることが多いブランドです。このブランドは他にも様々なマシンを製造しており、ブレビル・バリスタ・エクスプレス、ブレビル・バリスタ・タッチ、ブレビル・デュアル・ボイラーなど、あらゆるマシンが存在します。中でもバリスタ・エクスプレスは、ブレビルの中でも最も手頃な価格のハイエンドモデルです。
でも、これらのマシンに共通する点は何でしょうか？それは、Bambino Plusと同じ欠点を抱えているということです。デフォルトのショット量が完璧ではないのです。でもご安心ください。Brevilleのマシンをほんの数秒で設定し直し、毎回完璧なエスプレッソを淹れる方法を、これからお教えします。
何が問題なの？
ブレビルのエスプレッソマシンは、箱から取り出した状態で、シングルショットとダブルショットで設定された量の水を出すようにプログラムされています。バンビーノプラスでは、シングルショットのデフォルト容量は30ml、ダブルショットのデフォルト容量は60mlです。
ブレビルは、1回のショットで8〜11g、2回のショットで16〜19gの投与量を推奨しています。
理想的には、エスプレッソは1:2の割合で抽出したいところです。つまり、コーヒー1に対して水2の割合で抽出するということです。コーヒー5gに対して、エスプレッソは10ml必要です。さて、少し計算してみましょう（皮肉な「やったー！」が聞こえてきそうです）。
シングルショットの容量が30mlなら、コーヒーの量は15gですね。ダブルショットの容量が60mlなら、コーヒーの量は…30gでしょうか？
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うーん。それはおかしいですね。
たった16gのコーヒーで60mlのショットを飲んでいるとしたら、それはエスプレッソではありません。つまり、極限までルンゴを抽出したようなものです。マイルドながらも苦味のある味わいになり、ラテやフラットホワイトでは美味しくありません。
私が言いたいことを正確に理解していただくために、この2枚の写真を見てください。どちらの写真も同じ豆、同じ挽き方、そしてどちらも18gのドリップコーヒーを使用しています。
最初の写真はデフォルトのショット量 (最終的に 55.5g のエスプレッソが抽出されました)、2 番目の写真は私がカスタマイズしたショット量 (最終的に 37.1g のエスプレッソが抽出されました) です。
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私の意見では、2ショット目の方が見た目がずっと良いです。蜂蜜色のクレマはより濃厚でふわふわで、ショットのボディもより力強く見えます。味は2ショット目の方が美味しく、酸味が強く、ジューシーな風味があり、1ショット目のような古臭い苦味は全く感じられませんでした。
（一口飲んだ後、最初の一杯を彼氏にあげました。彼は「このエスプレッソコーヒーにはグレープフルーツの香りがする」というタイプではなく、「ホット豆ジュースで今すぐ元気を出したい」というタイプのコーヒーを飲むタイプなので、気にしませんでした。）
個人的には、コーヒーの1ショット目は絶対に飲みません。でも、私はこだわりが強いので。もし私のように、職人レベルのバリスタのようなプロのコーヒーを飲みたいなら、2ショット目も飲むほうがいいかもしれません。
さて、どうやって直せばいいでしょうか？
ありがたいことに、本当に簡単です！ブレビルのエスプレッソマシンを、普段使うコーヒーの量の2倍のお湯を抽出できるように設定するだけでOKです。いつもの18gのダブルショットで淹れる場合は、36gのお湯を抽出できるようにマシンを設定してください。
12gのシングルショットを選ぶことが多いですか？それなら、マシンに24gの水を注入してください。
完璧にするには数回の試行錯誤が必要かもしれません。コーヒーの正確な量を知るには、最高のコーヒースケールを入手することをお勧めします。
（「ショットボタン」とは、マシンの前面にあるカップ 1 杯または 2 杯のアイコンが付いたボタンを指します。シングル ショットの容量を変更する場合は、シングル ショット ボタンを押します。ダブル ショットの容量を変更する場合は、ダブル ショット ボタンを押します。）
Bambino Plus でこれを行う正確な方法は次のとおりです。シングル ショット ボタンとダブル ショット ボタンを 2 秒間、または点滅するまで押し続けます。
ショットボタンを押すと抽出が始まります。コーヒーが希望の量に達したら、もう一度ショットボタンを押すと抽出が停止します。
Barista Express でもまったく同じ方法で行いますが、ショット ボタンの代わりに「プログラム」ボタンを押します。
他のBrevilleマシンをお持ちの場合は、ユーザーマニュアルを参照してください。一部の高級マシン（Oracle Jetなど）には、このような設定専用の「メニュー」ボタンがあります。
もちろん、伝統的なエスプレッソ（1:2）が好みではない方もいらっしゃるかもしれません。使用している豆によっては、リストレット（1:1）の方が美味しいと感じるかもしれません。マシンはお好みに合わせて簡単に調整できます。音量の変更回数に制限はありません。
また、昔ながらの方法で、ショットボタンをもう一度押すだけで抽出を停止することもできます。
ショットの量を好みに合わせて正確に調整したら、あなたのエスプレッソは、近所のカフェのお気に入りのバリスタに匹敵するほどおいしくなるはずです。
これを試してみたらコメントで教えてください!
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エリン・バシュフォードは、トムズ・ガイドのスタッフライターとして、レビューを担当しています。イースト・アングリア大学で放送・デジタルジャーナリズムの修士号を取得しています。元バリスタであり、熱心な家庭料理人でもある彼女は、コーヒーと家庭用テクノロジーに目がないほどです。また、音楽オタクとして、常に最高のヘッドフォン、スピーカー、イヤホンを探し求めています。余暇には、読書、ヨガ、執筆、あるいは今日のニューヨーク・タイムズ紙のゲームでストレスをためている様子を見かけます。
