焼きたてのハンバーガーやホットドッグほど「夏」を感じさせるものはありません。でも、グリルの購入を検討しているなら、ガスグリルと炭火グリルのどちらにするか迷うかもしれません。
Tom's Guideでは、今週は「Get Grillin' Week（グリルを楽しむ週間）」です。夏の屋外での楽しいひとときに向けて、皆様の準備をお手伝いします。ガスグリルでも炭火グリルでも、お庭にぴったりのグリル選びも、きっとお役に立てるはずです。
ガスグリルと炭火グリルのどちらが良いか、3人のグリル専門家に意見を伺いました。料理の風味、調理のしやすさ、使いやすさ、そしてコストについて、彼らの意見を以下にご紹介します。
ガスグリルとは何ですか？どのように機能しますか？
ガスグリルはプロパンタンクから燃料を供給します。プロパンタンクをグリル本体に接続することで点火します。タンクを接続したら、点火ボタンを押して温度を設定するだけで、すぐに調理を開始できます。
そのため、平日の夜に素早く食事を済ませたい時や、サッカーの練習前に食事を済ませたい忙しい家族に最適です。しかし、ガスグリルは炭火ほど食材に風味を与えないため、人によってはガスグリルを敬遠するかもしれません。
最高のガスグリルのブランドとしては、Weber、Traeger、Charbroil、Monument、Blackstone、Nexgrill などがあります。
炭火焼きグリルとは何ですか？どのように機能しますか？
炭火焼きグリルはより伝統的な選択肢です。ガスではなく、炭のブリケットや塊を使って均一な熱を作り出し、その上で調理することができます。
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炭火グリルはガスグリルよりも加熱と冷却に時間がかかり、後片付けも大変です。しかし、炭火グリルは、多くの人がバーベキューと結びつける豊かでスモーキーな風味を料理に与えます。この風味はガスグリルでは到底及ばないものです。
最高の炭火焼きグリルのブランドとしては、Char-Griller、Weber、Oklahoma Joe's、Masterbuilt、Royal Gourmet などがあります。
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| 行0 - セル0 | ガスグリル | 炭火焼きグリル |
風味 | 風味増強なし | スモーキーな風味を加える |
料理体験 | 速くて簡単 | 遅くて複雑 |
使いやすさ | 初心者でも簡単 | 習得には時間がかかる |
料金 | 初期コストは高いが、継続コストは低い | 初期コストは低いが、継続コストは高い |
味と調理体験
ガスグリルと炭火グリルの最も大きな違いは、食材の風味です。炭火グリルは食材に伝統的なスモーキーな風味を与えますが、ガスグリルにはそのような風味はありません。多くの人にとって、これだけでガスグリルではなく炭火グリルを選ぶ決め手となるかもしれません。
「炭火は、薪焼きの伝統的なバーベキューの風味を醸し出し、多くの料理に深みを添えます」と、世界チャンピオンのピットマスターであり、トレーガーのアンバサダーでもあるダニエル・“ディーバQ ”・ベネット氏は説明する。「プロパンガスで風味が増すことはありません。薪焼き特有の風味が加わることなく、クリーンな燃焼を実現します。」炭火グリルは、より美味しく本格的な調理体験も提供します。
しかし、平日の夜に調理する場合は、ガスグリルの方が便利です。「火力管理はとても簡単です」と、ソニーズBBQのヘッドピットマスター、シャノン・スネル氏は言います。「ガスを点火して火をつけるだけで、準備完了です。」
Kitchen Deetsの創設者兼編集長、ダニエル・P・クレイグ氏も同意見だ。「ガスグリルは、忙しい平日の夜に重宝する便利さを提供してくれます。瞬時に火が通り、温度も正確にコントロールできるんです」と彼は言う。「より均一に火が通りますが、私が求めるあの独特のスモーキーな風味には欠けています。」
炭火焼きグリルは、弱火で間接的に調理するのに最適です。豚肩肉やスペアリブを丸ごと調理する場合は、炭火焼きグリルの熱い炭の反対側に置き、ゆっくりと燻製にすることができます。ただし、加熱に15～20分かかるため、急いで夕食を用意したい場合にはあまり実用的ではありません。
ガスグリルは温度調節が優れているため、様々な食材を調理できます。強火で肉やハンバーガーを完璧に焼き上げることができますが、弱火で繊細な食材を調理することも可能です。「ガスグリルでは、一般的に、薄切り肉、魚介類、野菜のスライスなど、素早く焼き上げる食材が適しています」とベネット氏は言います。
勝者:ガスグリルの方が便利ですが、炭火グリルで調理した食べ物のスモーキーな味に勝るものはありません。
勝者:どちらのタイプのスモーカーも豊かな風味を生み出しますが、オフセット スモーカーはプロのピットマスターが好む、より伝統的なスモーキーさを生み出します。
使いやすさ
グリル料理は誰でも習得できますが、グリルの種類によって調理技術をどれだけ簡単に習得できるかが決まります。「ガスグリルは最も使いやすく、メンテナンスも簡単です」とスネル氏は言います。「ほとんどのガスグリルには簡単な起動マニュアルが付いており、掃除もほとんど必要ありません。」ボタンを押すだけで点火し、調理を始めることができます。グリルが予熱されるのを待つ必要はありません。
クレイグ氏もガスの手軽さに同感です。「数分で調理でき、後片付けも簡単です。炭火焼きのように灰を捨てる必要もありません」と彼は言います。
唯一の欠点は、夕食の準備の途中でプロパンタンクの燃料が切れてしまうことです。一部のガスグリルには、燃料センサーや燃料ゲージが付いており、タンクの燃料が少なくなると知らせてくれるので、すぐに交換して調理を続けることができます。
炭火グリルは使い方が難しいです。食材を焼く前に、グリルをセットし、適切な温度まで予熱する必要があります。調理が終わったら、炭を冷ましてから片付ける必要があり、時間がかかることがあります。
炭火グリルの掃除は使用後に毎回灰受けを空にする必要があり、面倒な場合がありますが、ガスグリルの掃除はグリルブラシを使用して格子から残った食べ物をこすり落とすだけと簡単です。
勝者:ガスグリルは炭火グリルよりも使いやすく、掃除も簡単です。
価格と継続的なコスト
ガスグリルと炭火グリルのコストは、どちらを選ぶかの決め手になるかもしれません。クレイグ氏によると、「炭火グリルは初期費用は安いですが、維持費は高くなります。私はプロパンガスに比べて炭火に年間2倍近くも費やしているので、私のように頻繁にグリルを使う人にとってはガスの方が経済的です。」
予算が限られている場合は、継続的に木炭燃料のコストを負担するよりも、予算内で購入できる最高のガスグリルを選択する価値があるかもしれません。
ベネット氏は次のように説明しています。「100 ドルの安価な炭火焼きグリルは、500 ドルのガス グリルと比べて最初は費用対効果が高いかもしれませんが、ガス グリルの耐久性は適切なメンテナンスを行えば 5 年から 10 年になります。一方、炭火焼きグリルは金属の厚さによっては複数回交換が必要になる場合があります。」
勝者:ガスグリルは初期費用は高くなりますが、長期的には維持費が安くなります。
どれを買うべきでしょうか？
結局のところ、ガスグリルと炭火グリルのどちらを選ぶかは、予算と好み次第です。炭火グリルは初期費用が安く、料理に独特のスモーキーな風味を与えますが、加熱に時間がかかり、後片付けも大変で、使い続けるうちに燃料費もかさむ可能性があります。
ガスグリルは初期費用は高めですが、燃料費は安く抑えられます。また、炭火グリルよりも早く温まり、メンテナンスも簡単です。
伝統的なグリル料理のスモーキーな風味と、熱い炭火で調理する素朴な味わいを求める方には、炭火焼きグリルがおすすめです。一方、ガスグリルは手軽な食事や平日の夕食に最適です。最適な選択は、個人の優先順位によって異なります。
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キャサリン・ハイルズは、住宅リフォーム、パーソナルファイナンス、家計、ペット飼育、子育てなど、様々なトピックに関する執筆と編集を10年以上経験しています。彼女の作品は、BobVila.com、TIME Stamped、The Penny Hoarderなど、数多くのメディアで取り上げられています。余暇には、ランニング、読書、子供や犬との時間、家の手入れなどを楽しんでいます。
