電磁調理器の一番いいところを発見しました。ぜひ自分で試してみてください。

私は電磁調理器が大好きです。ガスレンジをアップグレードするつもりはまだありませんが、アップグレードすることになったら、電磁調理器に切り替えるつもりです。

今年初めにSmegのテストキッチンで初めてIHクッキングヒーターを使いましたが、自宅でポータブルIHクッキングヒーターを試して初めて、完全にIHクッキングヒーターの虜になりました。ガスコンロの柔軟性は魅力的ですが、IHクッキングヒーターの豊富な機能にもすっかり魅了されました。

チョコレート好きは喜ぶ

IHクッキングヒーターを使えば、チョコレートを溶かすのも簡単です。鍋底でチョコレートが焦げるのを防ぐために湯煎する方法はもう不要です。IHクッキングヒーターなら、おいしいチョコレートを火にかけてすぐに溶かすことができるのです。

「bain-marie（ベイマリー）」という言葉をご存知ない方も、ウォーターバスという言葉を耳にしたことがあるかもしれません。鍋にお湯を張り、その上に耐熱ボウルを置きます。溶かしたいチョコレートをボウルに入れます。火をつけて、温度を一定に保ちます。

問題は、ガスコンロを使うとすぐにお湯が吹きこぼれてコンロの上が汚れ、チョコレート生地にこぼれてしまうことです。チョコレートを無駄にしてやり直しになるのは本当に嫌です。それに、ボウルの取り外しが面倒で、作業全体が面倒で複雑になりすぎてしまうんです。

幸いなことに、IHクッキングヒーターでチョコレートを溶かす場合は、この問題は発生しません。お湯が吹きこぼれたり、後片付けが大変だったり、指が火傷したりといった心配もありません。

誘導加熱でチョコレートが簡単に溶ける理由

チョコレートをガスや電気のフライパンに直接入れると、火加減の調整が難しくなります。そのため、目を離すとすぐに焦げてしまいます。せっかくの材料を無駄にするだけでなく、汚れたフライパンを片付けるという面倒な作業も発生します。

しかし、IH調理器では加熱の精度がはるかに高くなります。つまり、チョコレートが焦げたり、汚れたりすることなく、十分に低い温度でチョコレートを溶かすことができるのです。

YouTube には、IH クッキングヒーターでチョコレートを溶かす方法を説明した動画が数多くあります。その中には、シェフのブリジット デイビスによるこのガイドもあり、低強度の熱でチョコレートを焦がしたり乾燥させたりせずに溶かす方法を説明しています。

電磁調理器には適切な調理器具が必要です

IHクッキングヒーターでチョコレートを溶かすのは簡単ですが、IH対応の鍋でしか溶かすことができません。IHは電磁エネルギーを介して熱を伝えるため、磁性を持つ調理器具でしか使えないからです。

鋳鉄、ホーロー、ステンレス鋼、または炭素鋼製のフライパンをお持ちであれば問題ありません。ただし、アルミニウム、銅、ガラス、またはセラミック製のフライパンではうまくいきません。

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カミラはホームズ担当のスタッフライターで、住宅と庭に関するあらゆる記事を執筆しています。30年以上にわたる豊富な編集経験を持ち、ニュースや特集記事の執筆、製品レビューのテスト、購入ガイドの作成などを行っています。 

彼女の作品は、『Ideal Home』、『Real Homes』、『House Beautiful』、『Homebuilding & Renovation』、『Kitchen & Bathroom Business』といったビジネス誌や消費者向け雑誌に掲載されています。さらに、『Your Home』の表紙にも登場し、自身の家のリノベーションについて執筆しています。

彼女は家のインテリアにこだわっていますが、お菓子作りや最新のキッチン家電の試用も楽しんでいます。でも、家にいない時は、庭でぶらぶらしたり、野菜畑の手入れをしたり、大切なアジサイを鑑賞したりしています。