Sourhouse DoughBedは、寒い季節のパンの発酵に最適です。確かに、機能の割にはかなり高価ですが、パン作りで最も難しい発酵工程を、あれこれ迷うことなくこなしてくれます。予備のベーキング皿としても使え、食器洗い機にも対応しているなんて、まさにうってつけです。もう、DoughBedなしではパン作りはできないと思います。
長所
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保温皿はオーブン対応です
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簡単で確実な使い方
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均一に温める幅広で平らなベース
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小麦粉1.5kgまで入ります（いつものパン3斤分）
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ほとんどプラスチックフリー
短所
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内容からすると比較的高価
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サワーハウスのドウベッドはとてもシンプルな製品です。文字通り、ガラスのボウルだけで、必要な時間だけ75～82°F（約25～30℃）の温度を保ってくれます。そして、私の人生を変えました。
以前は、毎週サワードウブレッドを焼いていましたが、成功の度合いはまちまちでした。イギリスの古いアパートは隙間風が吹き込むので（つまり、決して暖かい場所とは言えません）、ほとんどの場合、生地を極端に発酵不足にしていました。しかし、DoughBedを使ってからは、毎回パンがうまく焼けるようになりました。
今ではDoughBedなしでサワードウブレッドを作るなんて考えられません。これは間違いなく私のキッチン用品ローテーションに欠かせない存在です。唯一の欠点は？ 必需品ではないのに（でもめちゃくちゃ便利な）値段が高いこと。でも、サワードウブレッドを本気で作るなら、迷わずDoughBedをおすすめします。Sourhouse DoughBedはマストアイテムです。
Sourhouse DoughBedのレビュー：チートシート
- それは何？発酵皿と保温マット
- 対象者：サワードウブレッドや普通のパンを作るパン職人
- 価格は？かなり高額な279ドル/212ポンド
- 気に入っている点：私の人生を変えました。サワードウパン作りのルーティンが格段に安定し、パンがいつもちょうど良い発酵状態になりました。
- 気に入らない点？内容からするとかなり高価です
Sourhouse DoughBedのレビュー：スペック
スワイプして水平にスクロールします
価格 | 279ドル / 212ポンド |
寸法 | 17.3 x 5.35 x 10.5インチ |
食器洗い機対応 | ガラスボウルのみ |
材料 | ホウシル酸ガラス、コルク、ポリプロピレン、シリコン |
力 | USB-Aケーブル（プラグは付属していません） |
アクセサリー | 蓋、保温マット、ガラスボウル、容量シール |
Sourhouse DoughBedのレビュー：価格と在庫状況
仕方がありません。Sourhouse DoughBedは、その内容からするとかなり高価です。でも、自分で簡単に作ることができます。必要なのは、幅広のガラスボウルと保温マットだけです。
しかし、DoughBedはとてもシンプルなので、それだけの価値があると思います。ケーブルをいじったり、サイズの合わないボウルと加熱マットをバランスよく重ねたりする必要もありません。生地が過熱していないか確認するために温度を測る必要もありません。
現在、DoughBedのSourhouseウェブサイトでの希望小売価格は279ドル、英国では212ポンドです。英国ではDeliverDeliでも210ポンドで購入できます。確かにガラスボウルと電気ヒーターマットのセットとしては高額ですが、これほど便利な製品であれば妥当な価格だと思います。
いいえ、たまにサワードウブレッドを焼く人にとっては必須のアイテムではありません。しかし、私のように、アパートの環境がパン作りに適していない（寒い、湿気が多いなど）場合は、DoughBedを使うと、使わないよりも10倍美味しく焼けます。
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競合相手という点では、まあ、比較的少ないです。確かに、Amazonには39ドルの「サワードウセット」のような、加熱ボウルとその他のサワードウ関連アクセサリーがセットになったお手頃価格の選択肢があります。しかし、ボウルが小さくて狭いので、均一に加熱できません。
Brod & Taylorの折りたたみ式プルーファー（219ドル）のような製品もあります。これは折りたたみ式のバスケットで、精密な温度調節機能を備えています。ヨーグルトやスロークック料理も作れるので、より汎用性が高いですが、用途は限定的というわけではありません。同様に、この329ドルの電気プルーファーオーブンは、どちらかというと業務用プルーファーです。容量は40リットルなので、私のような狭いキッチンには適していません。
DoughBed は私にとって個人的には完璧です。小さなキッチンで、一度に 1 斤のサワードウを作れるので、279 ドルを喜んで支払います。
Sourhouse DoughBedのレビュー：デザイン
DoughBedの最もユニークで印象的な点は、そのデザインです。これは単なる発酵器ではなく、オーブン対応のベーキング皿とミキシングボウルとしても機能します。理論上、サワードウブレッド1斤を作るのに必要なのは、たった1つの製品だけです。DoughBedで生地を混ぜ、DoughBedで一次発酵を行い、さらにDoughBedで生地を焼くこともできます。
このボウル自体の気に入っている点の一つは、重量感があることです。生地を伸ばしたり、折り曲げたり、コイル状に折り曲げたりしているとき、ボウルは全く動きませんでした。ミキシングボウルとしても使えない他のプルーフィングバスケットと比べて、これは大きな利点です。
ガラスボウルは550°F（約230℃）までオーブンで調理できるので、急な料理にも使えます。クリスマスや感謝祭でキャセロール皿が足りなくなったら、DoughBedが頼りになります。
感動したのはガラスボウルだけではありません。保温マットはコルクとシリコンで作られているので、プラスチックフリーです。USB-A電源ケーブルが付属しており、お住まいの国のアダプターに差し込めば、世界中でDoughBedを使えます。USB-Cケーブルだったら良かったのですが、それでも困ることはありません。ケーブルはマットの下にぴったり収まるので、キッチンカウンターの上に置いても平らになりません。
蓋はプラスチックフリーではありませんが、発酵中に生地にプラスチックが触れることはありません。そのため、プラスチックを避けたい方に最適な発酵バスケットです。Amazonで見つけた他の発酵製品のほとんどはプラスチック製かオーブンに対応していないので、その点ではDoughBedの方が優れています。
Sourhouse DoughBedレビュー：パフォーマンス
さて、肝心なパフォーマンスについてです。DoughBed が期待通りの性能を発揮してくれることを、きっと嬉しく思っていただけるでしょう。
DoughBedはサワードウブレッド用のアクセサリーなので、毎週のサワードウブレッドパン作りに1ヶ月以上使ってみました。初めて使った瞬間からすっかり虜になり、もう以前のやり方には戻れないと思いました。
DoughBedは最大1.5kgの小麦粉を収容でき、これは私にとってはパン3斤分に相当します。私のレシピでは、小麦粉500gで水分75%の生地を作りますが、DoughBedは混ぜたり一次発酵させたりするのに十分な大きさでした。
「デザイン」のセクションでも触れましたが、DoughBedはストレッチ＆フォールドやコイルフォールドにも最適です。ガラスボウルは重いので、生地を伸ばしている間もカウンターの上に置いたままです。以前はプラスチック製のミキシングボウルでバルク発酵をしていたのですが、ボウルを片手で押さえなければならず、コイルフォールドが不可能でした。DoughBedを使えばもうそんな心配は無用です。
ガラスボウルは、一般的なボウルに見られる小さな円形の底ではなく、幅広で長い底を持っている点も優れています。これにより、生地がボウルの表面積全体で温まるため、均一に発酵します。
ガラスの皿のおかげで、生地の中の泡も観察できます。発酵中に生地の中に泡が出てくる様子に、すっかり魅了されてしまいました。
最後に、Sourhouseはガラス容器の外側に貼るステッカー（正式には「タトゥー」といいます）を提供しています。このステッカーには線が引かれているので、生地が2倍の大きさになったかどうかが分かります。ただし、このステッカーはオーブンや食器洗い機には対応していないため、ガラス容器をオーブンで使用したり、食器洗い機で洗ったりする予定がある場合は、このステッカーの使用はお勧めしません。
Sourhouse DoughBedレビュー：保管とメンテナンス
ガラスボウルの長さは約17インチ（約43cm）なので、保管にはそれなりの広さのスペースが必要です。食器棚には入らないので、使わない時は食器棚の上に置いています。
お手入れは比較的簡単です。ガラスボウルは食器洗い機で洗うことができ、蓋と保温マットは使用後に湿らせた布で軽く拭くだけで済みます。
Sourhouseは、追加料金24ドルで「ガラス保護プラン」を提供しています。この「プラン」は2年間有効で、基本的には割れたガラスの交換保険です。ガラスボウルを割った場合、Sourhouseが無料で交換してくれます。DoughBed自体が高価なことを考えると、これは本当にありがたい特典です。
ただし、DoughBed には標準で 1 年間の保証も付いているので、特に不器用な人でない限り、この追加機能はそれほど必要ないと思います。
Sourhouse DoughBedのレビュー：評決
サワーハウスのドウベッドは、驚くほど万能な製品で、本来の用途にも非常に優れています。秋や冬（…いや、春も）のサワードウ作りは、もうこれなしでは考えられません。確かに高価なので、思いつきで買うほどではないですが。
しかし、冬にサワードウを発酵させるために暖房を効かせる必要があるなら、これは1、2年で元が取れる価値のある購入です。ほぼプラスチックフリーで、いざという時には予備のベーキング皿としても使えるのが気に入っています。
必須の用途でしょうか？いいえ、全く違います。でも、もしあなたがパン作りに真剣に取り組んでいるなら、DoughBedは今まで必要だとは思ってもみなかった製品になるでしょう。そして、それなしではパン作りができなくなるでしょう。
エリン・バシュフォードは、トムズ・ガイドのスタッフライターとして、レビューを担当しています。イースト・アングリア大学で放送・デジタルジャーナリズムの修士号を取得しています。元バリスタであり、熱心な家庭料理人でもある彼女は、コーヒーと家庭用テクノロジーに目がないほどです。また、音楽オタクとして、常に最高のヘッドフォン、スピーカー、イヤホンを探し求めています。余暇には、読書、ヨガ、執筆、あるいは今日のニューヨーク・タイムズ紙のゲームでストレスをためている様子を見かけます。
