IHクッキングヒーターは大好きなのですが、ガスグリルと比べて一つ大きな問題があります。それは、伝統的な中華鍋料理の味が十分に出せないことです。中華鍋が問題になるとは思ってもみませんでしたが、実際はそうでした。
中華鍋で料理するのが大好きな方には、残念ですが、今お使いの中華鍋がIHクッキングヒーターではうまく機能しない、あるいは全く機能しない可能性があります。ただし、それはお持ちの中華鍋の種類によって大きく異なります。いずれにせよ、購入前に十分に検討すべき点です。
IHクッキングヒーターに切り替えた理由はたくさんあり、もう元には戻れませんが、以前の中華鍋が使えないと知ったのは、かなり大きな出来事でした。もちろん、新しいIHクッキングヒーターに合う新しい中華鍋を買ったのはいいのですが、古い中華鍋を手放す準備はなかなかできませんでした。でも、それがどうしても必要になってしまったのです。
なぜ中華鍋は電磁調理器では使えないのでしょうか?
ほとんどの中華鍋はIHクッキングヒーターではうまく機能しません。あるいは、全く機能しません。なぜでしょうか？それは、IHクッキングヒーターの加熱に必要な強磁性材料（ステンレス鋼、炭素鋼、鋳鉄など）で作られていないからです。さらに、鍋底がクッキングヒーターに十分に密着していないと、加熱されません。
IHクッキングヒーターは、平底フライパンのように限られた接触面積だけを加熱しますが、中華鍋調理では側面まで加熱する必要がありますが、IHクッキングヒーターではそれができません。また、従来の丸底中華鍋を使っている場合は、全く加熱されません。
あるいは、少しは熱くなるかもしれませんが、中華鍋で素晴らしい料理を作るために必要な強火力にはならないかもしれません。結局のところ、中華鍋は直火調理用に作られており、もちろんIHクッキングヒーターのような調理方法ではありません。しかし、中華鍋で調理できるかもしれないけれど、うまくいかないと言うのには理由があります。それは、平底の中華鍋に投資できるからです。
炒め物をするときは、中華鍋を空中に放り投げて、様々な食材を素早く炒めるのが便利です。IHクッキングヒーターから中華鍋を取り外すと、磁気式スイッチが誤作動を起こし、炒め物の腕を振るうどころか、調理が終わったと勘違いしてしまう可能性があります。
最新ニュース、最も注目されているレビュー、お得な情報、役立つヒントにすぐにアクセスできます。
私にとって、丸底の中華鍋を吊るすのは慣れが必要でしたが、慣れつつあります。
あなたはそれを乗り越えられますか？
インターネット上には「中華鍋アダプター」というものがあり、IHクッキングヒーターと中華鍋の間の熱伝導を良くする導管として機能すると謳っています。しかし、私は絶対にこのようなアダプターを使うリスクを冒しません。その理由は次のとおりです。
まず、安全性です。IHクッキングヒーターの優れた点は、使用していない時に自動的に電源が切れ、特定の表面に触れない限り熱を発生しないなど、数多くの安全機能を備えていることです。
中華鍋アダプターを使用する場合は、安全でない機器をセットアップに追加することになりますが、これもメーカーによって推奨されていません。
熱の面では、意図したとおりに加熱される可能性のある不安定なものを持ち込む可能性もありますが、コンロと中華鍋の間でそれを使用すると火傷する危険があります。
最後に、調理においては、ほんの少しのバランスの崩れで熱が適切に伝わらなくなったり、どんなに置き方をしても最大限に加熱されないことがあります。中華鍋での調理は、強火で素早く加熱し、絶えずかき混ぜ続けることが肝心です。そのためには、熱の伝わり方と中華鍋への熱の伝わり方をコントロールする必要があります。
確かに、ある程度は克服できますが、愛用の中華鍋や、ガス グリルを使うときに慣れ親しんだテクニックを犠牲にする必要があるかもしれません。
Tom's Guideのその他の記事
- 私はIHクッキングヒーターが大好きですが、購入前に確認しておけばよかったと思う5つのことをご紹介します。
- IHクッキングヒーターは鋳鉄製のフライパンでも使える？専門家の意見
- IHクッキングヒーターと電気クッキングヒーター：どちらのタイプがあなたにとって良いのでしょうか?
グレースは、住宅、ライフスタイル、ゲーム、エンターテインメントなど幅広い分野で活躍するフリーランスジャーナリストです。Tom's Guide、TechRadar、Space.comなどのウェブサイトで執筆活動を行っています。家具の配置換えや家の片付け、最新のストリーミング番組を観ながらリラックスする時間以外は、大好きな趣味や関心事について熱心にタイピングしています。執筆活動のモチベーションを高めるため、彼女はインターネットの世界にどっぷりと浸かる時間を惜しみません。
